排骨汤放油吗?
排骨汤需要少放点油烧开就行,排骨汤是很养人的,无论什么时候喝排骨汤对身体都有好处的。如果炖汤的时候加点海带进去一起炖也是可以的。
海带炖排骨汤的制作:
1、排骨冷水下锅煮尽血水,捞起沥干。
2、锅内放适量油,放排骨煸炒至微微变色至微黄,加适量热水,下姜片、山楂片(可以去腥、帮助消化吸收钙质),水再次烧开撇尽浮沫。
3、将全部汤料转入炖锅中,大火烧开后转小火炖1.5~2小时。
4、出锅前20分钟放适量盐和海带。起锅时撒适量胡椒粉调味即可。
温馨提示:煮排骨汤不能放醋,也不能久煮,煮排骨汤时,如果在煮的过程中加入醋,醋酸会破坏排骨中的钙质,所以,炖排骨汤时不能放醋,猪排骨一般在炖1.5~2小时后,汤中的鲜味和营养成分就会达到最高的峰值,所以,炖排骨汤最多煮2小时就可以了,不宜久煮。