猪脚同骨烧什么好吃？
猪蹄，又称猪肘、猪脚。 我国民间在烹调菜肴时最讲究荤素搭配，认为这样有利于人体的营养摄取；在制作红烧肉、酱猪蹄等菜品时也要加入一些青菜一起炖，这样做出来的菜才“有滋味”。其实，在荤菜里加入少量素菜的做法是有科学道理的。
首先，蔬菜中含有丰富的维生素C和B族维生素，而这两种营养素正是肉类中比较缺乏的。例如，猪肉中维生素B1的含量仅为猪肉中含维生素B族总量的16%，如果吃肉的时候再适当吃些蔬菜就能很好地补充了。蔬菜中还含有许多特殊的营养成分是肉类所没有的，如膳食纤维、芳香物质和维生素E等。所以，在烹饪肉类食品时，最好能搭配些含维生素比较多的蔬菜。 但要注意一个误区，即在炒菜时放少许小苏打（碳酸氢钠）泡出的蔬菜不仅口感好，而且营养价值高。这是因为在小苏打溶液中蔬菜中的维生素损失并不大。如果用碱性肥皂水或纯碱水浸泡蔬菜（在清水中放入食用纯碱搅拌均匀即成为碱性肥皂水），则会导致部分维生素被破坏。在加热之前用少量小苏打溶液浸泡蔬菜是比较科学的。