红烧什么鱼头好吃？
作为一个在南方人，对鱼头的喜爱真是深入骨髓——小时候，我家后院有个小池塘，里面养着四大家鱼，当然还有鲤鱼、鲫鱼什么的，每次放学我都会在那里抓几条鱼回家，烧给我妈吃；长大后去外地工作，又爱上吃鱼脑，据说鱼脑中有大量营养物质比如卵磷脂，对人体有益，而且鱼肉的味道也很棒！ 说到这，就不得不提我最爱吃的两条鱼，一是鱼头鱼尾，二是罗非鱼。
先说罗非鱼，我是在大学食堂里吃到这种鱼的，当时觉得这鱼味道太棒了，之后每每想到它都垂涎三尺，后来毕业后回到自己家乡发展，有一次我去超市买鱼，看到有卖罗非鱼的，一时兴奋就买了一条回来，那晚做了一盆酸菜鱼汤，那叫一个香啊……
再说鱼头吧，我之前最爱吃的是胖头鱼（即鳙鱼）的鱼头，因为那里有大量的鱼肉，一次可以吃到好多哦。后来去了东北，爱上了东北的草鱼和鲤鱼，这两种鱼的鱼头也比较大，而且肉质比胖头鱼要嫩很多，是我另一个爱吃的品种。 现在生活在南方，环境气候与老家差不多，又能吃到南方的鱼了，尤其是长江上游的那一种青鱼，那个鱼个头很大，一条就有三四斤，做成水煮鱼简直太爽了，鱼头上浆油炸之后再跟花椒、辣椒等一起焖煮，那香味，光是想想都要流口水了！