胡萝卜素有副作用吗？
胡萝卜，味甘、性平，归肺经、脾经和肝经 营养价值： 1. 含有丰富的胡萝卜素，每100克中含有4950微克胡萝卜素，是蔬菜中胡萝卜素含量最高的，也是补充体内维生素A的重要来源； 2. 含有多种氨基酸及多种微量元素，其中钙的含量较高，对骨骼发育有利，并且含有钾元素，有利于控制血压； 3. 还含有一种特殊的营养物质－山梨醇，对于肠道健康有重要作用。
常见副作用： 1. 胡萝卜素作为维生素A的前体，在人体内能够转化为维生素A，具有维生素A的一切生理作用，如果过量摄入，同样可能引起中毒反应，表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、手足发麻、皮肤瘙痒等。不过，这种物质不能在人体内蓄积，停止摄入后，症状逐渐缓解消失；
2. 对于本身肝脏功能不全的患者，由于胡萝卜素需要经过肝脏代谢才生成维生素A，这些患者若长期大量吃胡萝卜，就有可能增加肝脏负担，甚至加重病情。所以这类人群不适合吃胡萝卜，而对于正常人来讲，多吃些胡萝卜没有太大问题；
3. 在服用β-胡萝卜素过程中，有部分人可能会出现血清丙氨酸氨基转移酶（ALT）升高，出现这种情况不必紧张，这是药物的正常代谢现象，一般在停药后出现降低，或恢复正常水平；
4. 有研究显示，大剂量口服胡萝卜素可能会影响女性生育。