炒肉拉皮好吃吗？
东北特色，炒肉拉皮！ 自己在家做，比外面便宜多了。 炒肉拉皮（二荤一素）=20元 来一盘炒肉拉皮，再配个黄瓜丝儿，吃一口那感觉太爽了。 用料简单，做法也不难，最重要的，是价格便宜量又足。
自己做，可以控制好油量和盐的量，比在外面吃健康多了。 做好的拉皮可以用保鲜膜封住，放冰箱冷藏，第二天再吃更加入味~
==========做法========= 在东北有很多用拉皮做的菜，“扒拉皮”、“炝拌拉皮”之类的。 但我最喜欢的，还是炒肉拉皮 这道菜的精髓在于，调好的芡汁儿要均匀的包裹在每一根拉皮上； 炒制的时候，火候的把控也很重要。过了容易糊，欠了就会没味儿。（我就是这么把炒鸡蛋做成炒蛋花……） 所以平时不常下厨的小伙伴，第一次做可能不会成功。但只要掌握要领，多试几次，一定会成功哒～
1.准备食材。拉皮用水冲一下，切成两段备用。 瘦肉切丝，用淀粉、老抽拌匀腌制一会。 黄瓜洗净去皮，用刀背刮去籽（这样处理过的黄瓜更脆嫩），切丝。 香菇用清水泡发，去蒂切丝。
2.调好一碗酱汁：碗中加入一勺生抽、两勺醋、三勺白砂糖、四勺玉米淀粉和适量清水调成汁儿。 小提示：如果家里没有蒸锅，可以把调好的酱汁倒进锅中，开水煮化。 这个过程叫“勾芡”。
3.起锅烧油，油温升高后，倒入切好的肉丝，炒至变色后盛出待用。 锅里留底油，放入八角爆香。 然后，倒入香菇和黄瓜丝儿，翻炒片刻后，倒入调好的酱汁儿，大火烧开转小火。 重点来啦：这个时候，我们要往锅里撒入一把白芝麻，增香提味！
4.待汤汁变得浓稠，倒入炒好的肉丝，迅速划开，让每根拉皮都沾满酱汁儿。 最后洒上葱花就可以出锅啦！ 满满一盘，色泽诱人，有葱香味儿扑鼻而来，咬一口酥脆软糯，回味无穷~~ 小贴士：如果没有炒过青菜的油，可以先炒一盘青菜，盛出后，再把剩下的调料放进去焖熟。