卤蹄膀怎么做好吃？
今天做卤猪蹄，准备食材很重要 新鲜的猪蹄2个，买的时候让商贩帮忙处理好，回家清洗干净就可以了 香料有八角、桂皮、香叶、花椒，还有最重要的辣椒干和生抽，冰糖 喜欢颜色深一点的，可以放点老抽。不喜欢吃太甜的可以不放冰糖。我比较喜欢偏黄色的卤水所以没有放老抽。
锅中放2勺食用油，冷油放入干辣椒和花椒，小火炒出香味，注意不要炒糊了。加入八角、桂皮和香叶继续爆香。 再加入两勺豆瓣酱炒出红油，如果不喜欢吃豆瓣酱的可以不放。
加入600ml左右清水，再倒入1勺生抽+1勺蚝油+3块冰糖大火煮开转小火煮20分钟左右。 把切好的猪蹄放入锅中，盖上盖子煮40分钟就可以关火了。关火后不要着急拿出来，让猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味。一般我都要泡2个小时以上（不过不能过夜哦）。
等想吃了拿出来加热一下就可以啦。这样做的卤猪蹄肥而不腻，软糯香甜。入口即化，一点也不硬，连骨头都是酥的！ 喜欢吃豆腐乳的朋友可以在里面加两块腐乳或者蒸鱼豉油味道也不错。