面皮哪里的好吃？
作为陕西人，来答一下这个题目 个人觉得陕西的面皮，分两种，一种是大荔的，一种是西安的。大荔的面皮，是凉皮的一种，口感比较韧，味道偏酸；而西安的面皮则更薄也更软一些，口感偏辣。两种面皮用料差不多，都是面筋、黄瓜丝、绿豆芽、香菜、盐、醋、酱油、胡椒、辣椒油等等调成酱汁，拌在面上。但是吃口却有很大不同，大荔的凉皮有嚼劲，西安的凉皮软糯。
陕西各地都有卖凉皮的，但最正宗的当属汉中凉皮。我在北京的一家陕西面馆里吃过凉皮，老板娘说是从西安带来的馅料，回家和擀面皮（就是不知道是不是正宗西安口味）。这个调料真的是很讲究，有醋、蒜汁、盐、酱油、辣椒油，调得那叫一个香！面皮薄薄的，放在碗里，上面盖一层豆芽，洒上葱花，浇上满满的调料，拌匀了吃，酸辣可口，真是开胃啊~
现在全国各地都开满了陕西面馆，里面卖的凉皮大多是机器做的，没有嚼劲，而且越来越像河南凉皮，加了豆腐丝，而且特别爱放豆芽……总之味道很一般。 想吃到正宗的陕西凉皮，其实也很简单，自己做就行了。我做过一次，非常简单。 用面粉做出半透明的面皮，蒸熟后冷却，再用切好的黄瓜丝、葱丝、香菜点缀，浇上自制的酱汁，一碗凉皮就做好喽～ 你以为这样就完了？还有肉！凉皮一定要配麻食（陕西小面）才好吃，我把麻食煮熟捞起，最后浇上辣椒油，这碗麻辣鲜香的小面就完成了，真想啃一大口～