淘米水煲汤有什么作用？
实际上用淘米水煲汤是一个误区，首先从营养的角度来说，米主要提供的营养成分是碳水化合物，当加水淘洗的时候，主要就是淀粉会进入到水里面，然后进入到汤中，但是淀粉没有特殊的营养价值，正常人每天摄入都是足够的，而且过多摄入还会增加肝脏的负担。
第二，从口味的角度来说，因为淀粉在加热的过程中，会发生焦糖化反应，会影响到汤的味道以及颜色。如果用鸡汤来打个比方，原本是一锅清澈的鸡汤，可能会被淘米水变成一锅米汤。从这个角度来说，用淘米水煲汤既没有营养方面的价值，同时也影响到口味以及颜色，不推荐这种做法。