爆炒鱿鱼是我的最爱，香香辣辣超级下饭～ 准备食材：鲜鱿鱼、青红尖椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒 1.首先将鱿鱼处理一下，把内脏清理干净，冲洗干净后打花刀，再改刀成小块；葱姜蒜切片备用；青红尖椒切块待用。
2.锅中放水烧至滚沸，依次加入老抽、生抽、料酒，再把切好的鱿鱼倒入锅内焯一下水，捞出沥干（可以加入少许白糖提鲜）。
3.另起锅热油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入尖椒和鱿鱼一起大火翻炒片刻后，调入食盐和鸡精即可出锅。
小贴士： 1.买回来的鱿鱼表面会有一层黏液，闻起来有些腥，处理的时候可以用清水冲洗并用菜刀刮去表面的黏液。
2.打花刀的时候要注意安全，可以戴上手套，以免被锋利的刀子划伤。
3.鱿鱼比较鲜嫩，不用炒太久。
莘枫嘉优质答主鱿鱼可以根据个人口味喜好，来配搭各种食材一起炒制，味道都非常不错，比如韭菜、鱿鱼、辣椒、洋葱、泡菜、牛肉等等都可以，但是要注意要根据鱿鱼的特性来选择性味相合的食材一起炒。
1、炒鱿鱼配什么素菜好
炒鱿鱼选择的素菜一般要比较容易熟的，否则会使得鱿鱼炒老，那么就没有那么好吃了。可以选择配韭菜、包菜、泡菜炒着吃，用泡菜炒鱿鱼的话，泡菜的酸味还能中和鱿鱼的腥味，使得鱿鱼更加入味好吃。
2、鱿鱼炒什么肉好
鱿鱼炒着吃选择搭配的肉类一般可以炒牛肉，因为鱿鱼本身在口感上有一点点像牛肉，而且鱿鱼跟牛肉一起炒的话，味道融合的更好。如果加上一点辣椒炒的话味道会更加可口。
3、鱿鱼怎么做好吃又简单
鱿鱼做好吃又简单的话，其实就用葱姜蒜来简单爆炒几下就可以了，这样炒出来的味道已经是很好吃了。加上洋葱、青椒、红椒一起炒也可以，这样味道会更加鲜美。如果觉得麻烦的话，还可以直接将鱿鱼切好，加上生抽、辣椒酱、蒜蓉、白芝麻、食用油，搅拌均匀腌制入味后吃，也是极好的。
