如何腌制嫩生姜好吃？
首先，要买到新鲜的姜。所谓的新鲜就是说，你看到它的时候它还是青色的，而不是黄色或者白色。（其实我觉得只要是绿色的就好吃啦～）然后呢，要把它洗净晾干表面水分备用。 其次，准备好你要用的容器，我一般是用保鲜盒来腌的，因为之后还要放入冰箱，用保鲜盒方便一些。
把晾干的姜放到保鲜盒里，倒入烧开的淘米水，没过姜片即可，再撒入少许食盐，轻轻搅拌均匀。 最后，盖上盖子，放入冰箱里冷藏腌制24小时就可以了哦！ 这样腌制出来的姜味道咸淡适中，脆生多汁，非常可口哟~
小贴士：
1、为什么要放淘米水呢？因为淘米水是碱性的，可以中和白醋或是柠檬汁中的酸味，让口感变得更加协调。另外，如果用醋泡的话，最好选用白醋，因为有漂白作用，可以让姜的颜色更加好看。而如果是用白糖和冰糖来腌制的话，用白砂糖更佳。当然也可以用清水浸泡，但是那样做出来的姜味道会比较淡。
2、在制作过程中，千万不要沾到生水，防止细菌感染。而且最好使用玻璃或陶瓷等材质的器具，避免金属器皿产生化学反应，影响口味。