咸鸭蛋怎么样好吃？
把新鲜的鸭蛋清洗干净，放在阳光下晒干表面水分。 注意不要直接暴晒在太阳下面，否则很容易开裂。
晒好的鸭蛋，准备香料，八角、桂皮、香叶、干辣椒用清水冲洗一下，晾干备用。 我这里还准备了一小把花椒和几片老姜，但最后并没有用到。 因为我买的鸭蛋有些已经腌好了，所以只放了八角和桂皮，如果放的是生鸭蛋的话，建议多放一些花椒，可以很好的去腥增香。
香料不用太多，多了反而适得其反。 再准备适量的食盐，我用的是粗盐，颜色稍微发白的那种。 把晒好的鸭蛋放进碗里，倒入适量高度白酒，均匀涂抹在鸭子表面，再腌制24小时。这一步主要是杀虫杀菌的。
接下来就是最关键的一步了！也是味道好坏的关键！ 把上述所有香料放入锅中，加入清水，大火煮开，然后转小火煮半小时左右，直到香味浓郁时关火，让香料的味道充分融入水中。
这时候可以把鸡蛋拿出来，小心不要搅破蛋黄。 用滤网过滤掉香料，留下汤汁，再把鸡蛋放进去浸泡。大概泡一个晚上就可以啦。
第二天就可以吃到美味又健康的咸蛋啦~
吃的时候可以直接剥开皮食用，或者炒青菜、做蛋黄焗南瓜等等，美滋滋～