蛋豆腐怎么烧好吃？
我小的时候，在乡下生活过一段时间。 每天能吃到自己做的饭，是一件很开心的事情。 当时生活比较困难，食材也很少，却能变着花样做饭。 用现在的眼光来看，当时的饭菜实在不怎么健康，也不够美味……但那时觉得特别好吃。
现在生活条件好了，食材也更丰富了，却经常怀念小时候的味道。 于是我开始做自己小时候爱吃的菜，蛋豆腐就是其中之一。 我做的蛋豆腐不太一样，是用鸡蛋和豆腐一起炒的。
【用料】 北豆腐（卤水点的豆腐）1块、鸡蛋3个、葱花适量、生抽2勺、老抽半勺、白糖少许、白醋一勺、胡椒粉适量、郫县豆瓣酱1勺、清水少量 【做法】
1.准备好需要的食材。
2.将豆腐切成小丁，放入盐水中浸泡后沥干水分。
3.将蛋黄和蛋白分开，分别打到碗中，再加1勺面粉拌匀成糊状。
4.锅中烧热油，倒入拌好的蛋黄液，小火煎至表面呈金黄酥脆，盛出放凉备用。
5.锅中热少许油，加入葱末爆香后，加入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味。
6.加入切好的豆腐丁翻炒片刻。
7.依次加入生抽、老抽、白糖、白醋、胡椒粉调味上色，再倒入清水，小火焖煮5分钟左右。
8.待汤汁收干，撒上葱花即可出锅。 一道香喷喷的蛋豆腐就做好了。金灿灿的，看着就很有食欲吧？你相信吗，这么一盘菜，只用了两勺豆瓣酱哦！