鸡腿怎么炸怎么好吃？
作为一个地地道道的东北人，炸的东西吃多了，家里也经常会炸点东西吃。所以关于如何做出美味酥脆的炸鸡腿，我还是有一些心得的。 首先准备食材：新鲜鸡腿若干、鸡蛋两个、面粉适量、淀粉适量、牛奶少量、面包糠少许、料酒、生抽、老抽、姜葱蒜、盐、胡椒粉、白糖、豆瓣酱、辣椒酱、干红辣椒、桂皮、八角、香油各少许。（这里用的鸡腿是冰鲜的，不是冷冻的。）
做法步骤如下：
1. 将买回来的鸡腿冲洗干净，然后用刀在鸡腿上划上几道，方便入味儿。接着往锅里倒入清水，放入葱姜蒜、八角和桂皮，再把鸡腿放进去煮30分钟左右，关火浸泡十分钟。（为了让鸡腿更加入味儿，大家可以多浸泡一会儿。）
2. 把两枚鸡蛋打开，加入少许盐调味，搅拌成蛋液。另外准备一碗面粉，一边用筷子搅拌一边加入蛋液，直至形成黏稠的糊状。再准备一碗淀粉和适量清水，调成湿淀粉勾芡备用。
3. 把腌制好的鸡腿先蘸一层干面粉，然后裹上一层蛋液，再粘上面粉，备用。
4. 热锅凉油，油温六成热时，放入沾了粉的鸡腿，炸至外表金黄酥脆，出锅控油。
5. 另起锅烧油，油热后，放入切好的干辣椒段、豆瓣酱和辣椒酱，炒出红油。接着加入一小碗水，适量生抽、老抽、料酒、糖和胡椒粉，调成汤汁。然后把炸好的鸡腿放进去，让汤汁没过鸡腿，小火炖二十分钟左右，直到汤汁浓稠，可以把鸡腿捞出摆盘啦！
6. 最后一步来点锦上添花的作用—撒白芝麻，蘸着孜然粉或者香辣酱吃都可以哦！