嫩藕尖怎么做好吃？
藕尖儿，这个我可是有发言权的！ 作为在广西长大的人来说，对藕尖儿的喜爱，深入骨髓。每次回奶奶家，必定会买上两斤，炖着吃，炒着吃，再喝点小酒，美滋滋。 可能大部分人不知道藕尖是什么。简单说，它就是莲藕的嫩梢部分，有点像土豆和萝卜之间的那种关系。
我们那边的人，很爱吃这种东西。尤其是用糯米配着它做道菜，叫糯米藕。做法也不难，将新鲜莲藕洗净去皮，切去藕节，保留藕筒，冲洗干净备用。把泡软的糯米灌入藕筒内，稍微压紧并清洗干净，放入锅中，加清水煮到熟透软烂后，调入食盐食用即可。 有喜欢重口味的同学也可以加点白砂糖或者红糖一起煮。这样做出来的糯米藕甜而不腻、香滑软糯，真是让人食欲大增。
除开糯米的搭配，还有香菇、鸡蛋、辣椒等，都可以用来做佐料，这里就不细讲了。反正，我对这种食材真的是毫无抵抗力。 现在回北京工作了，想吃到这道菜，只能靠网购了。网上卖的藕尖儿品种也不少，有很多是广东产的。
之前买过一次，感觉还不错。不过跟正宗的云南、广西味道还是有差别的。个人觉得可能是季节原因，导致口感不同。毕竟云南、广西的夏季和北方的冬季，气候条件是不同的。 想吃正宗点的，可以试下下面这种方法。 选粗一点的藕，刮去外皮，切成薄片。青红椒切碎。锅里放油烧热，放进切好的藕片，煸炒至熟，再放入盐、味精、葱花、姜末调好味，最后淋上麻油，撒上胡椒粉，拌匀即可起锅装盘。 这道凉拌藕片，色泽淡雅，清淡爽口，微辣鲜香，开胃提神。
当然，最爽的是跟小伙伴一起边看电视边啃着藕尖儿喝酒聊天。那滋味，妙不可言..... 对了，别以为藕尖儿只有夏天才有。其实它在春秋两季产量更高一些。因为它是水生植物，只要水位够深，它可以一直生长。而到了冬天，气温较低，它就渐渐休眠了。所以这个时候的藕尖儿反而更嫩更好吃。