莜麦面有什么功效？
莜麦有耐寒、耐旱、耐瘠薄的特性，有“糜子麦”、“小麦”、“雀麦子”、“野小麦”、“野大麦”、“野燕麦子”之称。莜麦营养丰富，蛋白质和维生素B1、B2含量高于大米，是很好的碱性食物，经常食用对于脂肪肝、动脉硬化、糖尿病患者有治和预防的功效。莜麦面是山区人的常食之品，有健胃、通二便、化湿气之功效，尤其对于经常手足发热的人尤为适合。
莜麦具有很高的营养价值，比大米和普通小麦具有更高的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素含量；其氨基酸、消化能、钙磷比符合营养全面的要求。蛋白质中赖氨酸含量为97毫克/克蛋白质，为玉米的1.31倍，水稻的2.03倍，小麦的1.44倍。莜麦面中脂肪含量也是谷类粮食中最高的，是小麦的2倍多。此外，莜麦中胡罗卜素含量是玉米的4.8倍，是面粉的25.2倍，而烟酸含量则为面粉的2倍。因此，经常食用莜麦制成的面食，有营养身体、强身壮体的作用。