做鱼丸放豆腐起什么作用？
制作鱼丸时加点豆腐使鱼丸更松软嫩滑，因为有些鱼的肉质不够嫩滑，加上豆腐做出来的鱼丸就会比较嫩，而且加豆腐后煮熟的鱼丸颜色也会更白，加上适量的猪肉会让鱼丸更有咬劲和口感。
但是制作鱼丸的豆腐一定要把水分压干，否则做出来的鱼丸口感会比较硬。而且用的鱼肉最好是鲤鱼、草鱼、武昌鱼等，鱼刺比较少，肉比较厚实，做出来的鱼丸更加鲜美营养。
鱼丸是我国南方地区传统的著名小吃。关于鱼丸的来源说法不一，据一些史料记载，早在宋朝时期，泉州有一种“跳丸炙”非常有名，“跳丸炙”的烹饪方法，据说是鱼丸的前身。还有一种说法，是在明末清初时，在福州有一个卖扁肉(馄饨)的小贩名叫林鸿，一天他闲来无事之时，突发奇想把扁肉的肉馅团成圆球状，放入沸水煮熟，结果发觉其味道十分鲜美，鱼丸由此传开而成为传统小吃。