辣椒冬笋炒什么好吃？
冬天除了吃火锅还有什么能吃的？当然是吃辣锅啦，今天分享一道冬天必吃的火锅——【剁椒鱼头】 鱼肉嫩、汤汁鲜、微辣不腻（不吃辣的伙伴也不用担心哦），搭配软滑的豆腐和爽口的魔芋，这顿火锅吃得真是过瘾！
食材准备：鱼、泡姜、蒜瓣、青椒、红椒、剁椒、黄豆酱、豆瓣酱、白醋、胡椒粉、花椒粉 第一步：处理食材 鱼处理好，鱼骨头和鱼片分开。
青红尖椒切圈备用。 泡姜切片，大蒜去皮剁成末状。 第二步：腌制鱼肉 鱼骨头里加入两勺料酒去腥，再加入两个打散的鸡蛋清抓匀，最后铺上一层糯米粉上浆备用。
第三步：炒制锅底 锅里热油，倒入泡姜、蒜末爆香，再依次放入两勺豆瓣酱、一勺豆豉、一勺剁椒翻炒出红油。
第四步：煮制 锅内加入适量开水（水量要够没过所有食材哦），再依次加入生抽、白砂糖、香醋、胡椒粉、花椒粉调味，最后加入少许香菜和葱花提香就可以开吃了。
做好的剁椒鱼头汤汁浓郁、咸鲜香辣，连汤汁都超级下饭~ 除了做火锅，剩下的汤汁也别浪费，拿来烫菜也很不错哟～ 比如蔬菜类的菠菜、粉丝、萝卜片都是不错的选择，味道好极了~~