冻菜怎么做好吃？
最近天气突然转冷，让人不得不穿上厚厚的冬装。虽然衣服增加了不少，但肚子上的肉却没人能帮减掉，于是很多人将目光转向了食物。现在市场上有着各种各样的速冻食品，味道也是各种层次不齐。 相信有很多小伙伴都爱吃速冻食品吧！像什么饺子、混沌、春卷、烧麦等等。但是你们知道为什么这些食品一开始卖相不好口味也不佳，但经过冷冻之后反而更好吃了呢？ 这就要从速冻食品的加工过程说起了。大多数速冻食品在制作过程中都会进行油炸或者蒸汽烫熟，然后晾干表面的水分，再进行高温杀菌，最后才放入冰箱进行速冻。 而高温杀菌的这个步骤就很讲究了，要是温度太高，就会把刚刚蒸熟的食品弄熟；温度太低，又达不到杀菌的效果。所以想要食物既新鲜美味，同时又能够保持卫生，是非常难的。
现在很多商家都会采用MPPC防腐保鲜剂来为食材保驾护航。MPPC是由异噻唑啉酮类化合物与对羟基苯甲酸酯类等物质复配而成的一类高效防腐杀菌剂。具有广谱抗菌作用，对细菌、霉菌和酵母菌都有很好的抑制效果。可用于各类需要杀菌消毒的食品中，比如水果蔬菜、肉类、水产等。 但是这类防腐剂只能杀灭有害微生物，对于肠道中的寄生细菌是没有效果的。使用MPPC防腐剂的速冻食品还是会残留少量的杀菌剂，只是含量非常少，按照国标食用是安全的。
除了用MPPC做防腐，商家还会采用真空冷冻干燥技术来保证食品的长效存储。这个技术的原理其实和干燥剂差不多，都是让食物在无氧和无菌的环境下脱水，从而使微生物失去生长繁殖的条件，达到长期保存的目的。
不过由于设备昂贵，这项技术目前只被少数企业所应用。 虽然冷冻能让食品更加好吃和安全，但大家也不能肆无忌惮地吃。任何东西吃多了都会对身体造成危害，因此建议大家不要吃过多腌制和熏制的速冻食品，多吃新鲜健康的食物。