酸菜大骨头怎么做窍门？
我做的酸菜白肉，和你们不一样，但是特别好使 先把骨头炖上。用温水把一大袋酸菜里外都冲洗干净（一定要多洗几遍哦） 在锅中留下3-4汤匙油，爆香葱姜蒜，下酸菜炒出香味儿后，加少许老抽、白糖、鸡精调味，然后倒入开水，没过酸菜就可以了。
把骨头和酸菜都放进去，小火煮1个小时左右，把骨头捞出来，不要扔，等着会更有味儿~ 用高压锅煮的话，20分钟就差不多了，不过一定要记得放醋！！！这个很关键！可以让骨头里的营养更容易释放出来，味道会更加浓郁香甜～ 另外再给你们分享一个好喝又简单的炖汤做法——萝卜排骨汤 先把排骨冷水下锅焯出血沫，捞出备用；白萝卜去皮切厚块；葱姜蒜切片。
在锅里放入排骨、适量生抽、老抽、冰糖、葱段、姜片和蒜片，再加入足量的水，烧开后撇去浮沫，转中火慢慢炖煮，至汤汁浓稠、排骨熟烂，放香菜段或者葱花就可以啦～ 这样一碗香喷喷的排骨汤就做好了，热腾腾，香喷喷，好喝又不胖～