蒸辣椒酱怎么做好吃？
- 准备食材，青椒400g、红椒半个、蒜3瓣、姜2片、八角1个、桂皮1小块、香叶5片、花椒十几粒。 酱料：生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、海鲜酱1勺、甜面酱1勺。 香料不用太多，不然抢了味就不好了～ 步骤如下：
①把青红椒清洗干净去籽，大蒜去皮切片，姜切末，放入碗中，加入一勺盐和一勺白糖拌匀腌制半小时以上。这一步是为了让辣椒入味儿~ 我喜欢比较糯的辣椒所以选的尖椒…如果是喜欢吃辣椒脆一点的可以选小米椒或朝天椒！
②锅中加入适量植物油烧热至五成热（烧油时油表面会冒青烟），下入香料爆香，然后加入所有酱料炒出香味儿。 这个过程要小火慢炒，不然容易糊。
③将腌好的辣椒倒入锅中大火翻炒均匀，出锅前可以淋入适量香油和熟芝麻增香。
④蒸锅加水，上汽后放入酱料，中火蒸20分钟，关火后再焖5分钟~
⑤取出放凉后装入容器中盖上盖子密封，入冰箱冷藏两小时以上会更入味哦~ 小贴士： ▶️香料不要放太多，不然会盖住辣椒本身的香味儿。如果不喜欢香料的味道也可以不加。
▶️这道菜主要是吃辣椒的甜、鲜和咸香味儿，所以盐要少放一点或者不放，以免太咸。
▶️酱汁可以泡饭泡面，拌饭拌面，做火锅蘸水都不错呢。
蒸辣椒酱的做法非常简单，而且保留了辣椒的味道，更适合喜欢辣味但又不想太过繁琐的人。以下是蒸辣椒酱的步骤：
准备材料：
1. 辣椒：1000克（根据自己的能吃辣的程度选择）
2. 洋葱：1个（切成丁）
3. 大蒜：5瓣（切成末）
4. 生姜：一块（切成末）
5. 菜籽油：适量（用于炒制）
6. 盐：适量
步骤：
1. 将辣椒剪去蒂部，然后用清水冲洗去灰尘，或者用流水浸泡10-15分钟，再次冲洗。
2. 将处理好的辣椒用刀剁碎，或者用搅拌机打碎，备用。
3. 在一个盆里，将洋葱丁、大蒜末和生姜末与辣椒末混合均匀，然后加入适量的盐，继续搅拌均匀。
4. 将调好味的辣椒馅分成若干小份，每份用保鲜膜包好，然后放入冰箱冷藏保存。
5. 冷藏一段时间后，可以将辣椒馅取出，用蒸锅蒸制。将保鲜膜包好的辣椒馅放入蒸盘里，放入蒸锅，水开后，蒸10-15分钟即可。
6. 蒸好的辣椒酱可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏保存，用于拌饭、拌面或者炒菜。
注意事项：
1. 辣椒的种类可以选择干辣椒、鲜辣椒或者混合使用，根据个人喜好调整。
2. 蒸辣椒酱的时间可以根据辣椒馅的厚度和大小的不同进行适当调整。
3. 蒸好的辣椒酱可以放入无菌玻璃容器中，密封保存，放置一个月左右，味道更佳。
