瓜子怎么炒好吃生？
香炒瓜子 食材：新鲜瓜子（瓜子仁口感会更好）、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、花椒，盐、糖、高度白酒适量。 做法： 1.把瓜子用清水冲洗两遍后晾干或用厨房纸擦干表面水分； 2.锅中倒入水，加入所有香料，放入瓜子，大火煮开后继续焖十分钟；
3.十分钟后关火让瓜子在汤汁里浸泡着慢慢入味，第二天再开火收汁，这时可以看见瓜子里有很多明晃晃的油脂漂浮在上面；
4.捞出瓜子晾干或烤干（烤箱预热5分钟，上下火100℃，烤盘垫上锡纸接油，把晾干或烤干的瓜子均匀放在烤盘上，不要覆盖保鲜膜或者不锈钢盆，这样会滋生细菌）完全凉透后，倒入容器里，密封保存，放冰箱冷藏储存，随吃随取。 小贴士： 1.最好买新鲜的西瓜子，如果买回来的西瓜子不太新鲜，建议清洗两遍以上并充分晾干表面的水分再进行下一步烹饪；
2.香料不需要很多，只要几滴葱姜蒜和适量的花椒、八角、桂皮、小茴香就可以了；喜欢重口味的人可以在调料里多放点盐、生抽之类的。不喜欢这些调料味道的人，只需要放一点清水、植物油就可以了；
3.最后一步收汁的时候很容易糊锅，记得不停搅拌防止锅底焦黑；如果怕自己掌握不好火候的话，就一边煮一边翻动，尽量让每一粒瓜子都能受到热汤的滋润；
4.这个炒熟的瓜子仁可以直接吃，也可以拌酸奶、做烘焙零食或者泡酸奶喝，都是非常不错的选择哦！