家常凉拌土豆丝怎么做？
【凉拌土豆丝】 材料： 土豆四五个、葱两根、蒜三瓣、干辣椒几个、花椒一小撮、生抽两勺、陈醋一勺、糖少许、香油几滴、香菜几根（可不放）。 做法： 1.将土豆削去外皮，冲洗干净后，切成细丝；放入清水中浸泡，勤换水，防止氧化变黑。 2.把切好的葱蒜切末，干辣椒剪成小段。
3.起油锅，油热后，把葱段和辣椒段放进去爆香。
4.倒入调好的酱汁。 这里的酱汁其实就是调料汁，由生抽+陈醋+糖混合而成。为了颜色更好看一点，可以加入少量老抽。 因为是凉拌菜，所以不需要太多热油，只要把调料汁调好就行啦~大火烧开，搅拌至均匀融合。
5.烧开的酱汁迅速浇在土豆丝上。 注意！这一步一定要快！动作一定要快！因为高温会造成营养流失哦。然后拌匀了就可以开吃啦~(我一般不用筷子的，直接用勺子刮拌) 大功告成！一道酸辣脆爽的凉拌土豆丝就做好啦！
小贴士： 1.很多人做凉拌土豆丝会先把土豆蒸熟再切丝，我觉得这样很不方便且很麻烦，直接刀刨成丝口感更好。如果觉得很粗拉不干净，可以先过一遍清水打散。
2.这里用的酱油是生抽，味道比较淡，如果是老抽则需要适当再多放点盐。