用什么馅儿拌好吃？
“好”是一个很广义的词，对不同的人，好意味着不同的东西。所以这个问题我答起来有点心虚，毕竟我能给出的最佳答案可能不是你心中最好的。不过，如果你能坚持看完，相信一定能对你有所帮助。 先给出结论吧。我个人认为，做包子、馒头最好吃的馅料是——没有最好吃，只有最适合。 下面具体说说我的看法。
1. 包子与馒头的区别是什么？ 很多人应该不知道，其实包子和馒头是由不同制作工艺制作而成的。虽然最终成品都很类似，但制作工艺的区别是绝对的。这一点很重要，因为这直接决定了馅料的类型。
2. 什么样的馅料适合包子、馒头？ 前面说到包子与馒头的最大区别在于制作方式的差异，因此由这个原因导致的最后结果就是，包子里面的料是一颗一颗的，而馒头上下的料是比较均匀的。 所以从适宜性上来说，包子更适合颗粒状或者小块状的原料。也就是说，肉馅（剁碎）>酱肉馅（抹酱）>豆腐肉馅（剁碎+酱）。
3. 什么样的馅料不适合包包子或馒头？ 对于面团本身来说，包子需要柔软的面团，而馒头则需要较强的发酵力。所以除了上述的适宜性因素外，馅料中还需要避免含有粗纤维及颗粒较大的食材，例如韭菜花生辣椒，以及肉中夹杂的大骨头等。 如果真的做了以上事情，你的馅料还是不好吃，那问题可能就出现在面团上。关于如何和软软的包子面团，我有一篇超级详细的教程，如果你感兴趣可以看看。