番茄酱做什么素菜好吃？
用料 长茄子 二根 白糖 三勺 生抽 一勺 老抽半勺 醋一勺 豆瓣酱 一勺 辣椒油（可不放） 小半碗 番茄酱 两根 步骤 1.长茄子洗净去头尾，切成滚刀块状。
2.拌茄子的酱料：三勺白糖、一勺生抽、半勺老抽、一勺白醋调成酱汁待用。 划重点：因为做这个菜要放大量的糖和醋，因此不要放盐了！否则会发苦。
3.锅中热油，加入切好的茄子煎至软烂变色。 划重点：如果怕茄子吸油，可以将切好的茄子放入锅中，用小火煎一会儿后翻面，再煎一分钟，这样处理过的茄子不会很油腻。但我的经验是，如果你用的茄子非常嫩，不需要油炸也不会很油腻，比如我家种的茄子就很淡，只放少量的油下锅也能炒得软滑。
4.将调好的酱料倒进锅里煮沸，放入适量豆瓣酱，煮约三分钟至入味即可关火。
5.最后盛出撒葱花，浇上适量辣椒油（可不加）拌匀就可以啦~ 这个菜一定要趁热吃，冷了味道可就不怎么好了哦～ 喜欢的话，不妨给个赞再走哦～