西安哪里得锅盔好吃?

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西安的锅盔和汉中、潼关的有点不一样。 据我了解,西安的锅盔是发面饼,而且比较薄,比较脆,层次很多,一般有椒盐的和芝麻的两种,咸香酥脆,很耐嚼。 在以前,这种炉子叫作“洋炉子”或“炉筒子”。做这个活计的,一般都是女同志。因为比较费事,还要不停地翻烤,一个炉子上同时做三四个就不错了。现在这样的炉子已经很少了,西安城里大概就只有“刘信炒酸奶”和“老杨家锅盔”两家在用。

“刘信炒酸奶”在回民街里面,很多人都不知道,他家的店很小,只有六张桌子,老板看起来很精干,我去的时候,看见他给一位女士端着一大盘炒酸奶,看起来分量很足。 他家是现吃现做,给你盛好一碗酸奶,然后让你自己舀进小铝盆里,加上蜂蜜或者白砂糖,搅拌之后就可以吃了。味道很棒!

“老杨家锅盔”比“刘信炒酸奶”要宽敞一些,据说他家已经在别的城市开了分店。 他家在北门里竹笆市边上,是一个小门面,锅盔的味道和二十多年前我小时候在故乡吃的差不多,咸香酥脆,一层一层的,很有嚼劲。就是量比较大,一个锅盔足足有一斤多重。

除了这两个地方,我还想推荐一下“石家包子铺”,这家店比较低调,在城内有很多小店,卖的都是纯肉包子,价格实惠,一个包子2元钱,值得一试。

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