鸡汤炖莴笋好吃吗？
鸡汤和竹笋都是容易入味的东西
所以，要做出一道好的鸡汤炖竹笋，关键是“炖”这个字。 “炖”的意思就是把东西泡在汤汁里煮。用小火把汤里的原料煮熟煮透。这样汤的味道才能进去到食材里面去。 所以做鸡汤的时候应该把材料用水焯一遍。（这里说的水焯不是开水烫一下哦~是凉水下锅，大火煮开，把材料放进去，再煮开就可以了）这样做的好处是去腥提鲜。还能控制营养素的损失。
但是要注意的是：
1. 鸡肉一定要冷水下锅，这样才能把脏东西沉淀下去。
2. 肉皮里面的油脂要去掉，不然会很难喝。（可以用凉水浸泡的方式去掉油脂）
3. 用热水把鸡骨洗净的血沫。然后一次性加足量凉水，把洗过的鸡骨放进去开始炖。（如果一开始水量不够，后面加水的话就会破坏汤的味道哟）
4. 炖汤的器皿很重要~建议不要用铝铁合金之类的锅来炖。砂锅是最好的。 其次来说说这道菜味道的关键
1. 放生姜可以去除腥味，放花椒可以去腥增香，但不要放多了。
2. 盐要最后撒入，否则会影响蛋白质的溶解。影响口感。（有人会说，先放盐会让蔬菜脱水，其实现在的蔬菜纤维都很细，而且有筋膜的肉类经过水煮也会膨胀变宽，不会脱水的啦～）
3. 这道菜肴的重点在于“炖”的过程。所以火候和时间都要控制好。（我一般用高压锅，大概40分钟左右吧~~视乎材料和分量而定啦~）
4. 最后撒上葱花，不仅可以提香还可以增加维生素B族的含量。更能让这道菜看起来更有食欲呢！