食材： 三黄鸡，酱油，老抽，料酒，糖 做法： 1.三黄鸡处理干净后，用盐和酱油给鸡做个按摩，放在一边腌制半个小时左右； 2.接着准备一个砂锅，把腌制好的鸡放进去，加足够的冷水（没过鸡肉即可），再加八角、桂皮、香叶，小火慢慢煮； 3.在煮的过程中，你可以去洗锅，烧水，做其他的事情； 4.等到锅里的水开了以后，会有浮沫出现，用筷子轻轻刮去； 5.然后再继续煮，直到锅里的汤汁变得浓稠，可以用筷子夹断鸡肉时，就可以关火了！ 完成啦！是不是很简单呢~
Tips： ①买回来的三黄鸡的处理方法：清水+面粉搓洗表面→开水浸泡10分钟→再次用清水冲洗干净
②生抽和老抽都有一定的盐味，所以不用再额外加盐了哦
③煮的过程一定要小火慢炖，火太大了容易把鸡肉煮老
④最后出锅的时候可以直接连汤带料一起装入碗中，这样更美味~ 小贴士： 因为我用的砂锅比较小，所以煮出来刚好够两人份。如果喜欢吃肉的话，可以多放点鸡肉呀～ 你一定还想知道这些：
相昭宇优质答主说起腌鸡，那可是我们贵州很有特色的一种美食了，它是用水和盐来腌制而成的鸡肉，我们贵州人喜欢吃辣，所以，腌鸡一般用来做火锅的配料，或者是用来炒辣椒吃都很美味。
用料：
鸡肉，生姜，食用盐，白酒，红糖。
具体制作方法：
准备一盆凉开水，将半斤的食用盐和两大勺的红糖倒在凉开水中，然后将二者搅拌均匀，使它们完全的融化在水中。
将生姜清洗干净后切成片，将买回来的鸡肉清洗干净，然后控干水分，在鸡的表皮上均匀的抹上一层的食用盐，再将生姜片全都夹在鸡的每一个缝隙中，这样可以使生姜更好的腌入味。
准备一个能够装下这只鸡的盆子，在盆底先撒上一层的食盐，然后将鸡肉放在盆中，继续在鸡肉上撒上一层的盐，在鸡肉上淋入两大勺的白酒，最后将调好的糖水倒在盆中，用筷子将鸡身翻动，使鸡肉每部分都能浸泡在糖水中，用保鲜膜封好，再用重物压上，冬天时需要腌制一个星期，其他季节需要腌制两个星期。
好了，看完我的介绍，你也知道腌鸡怎么做好吃了吧，其实腌鸡腌好后它的保质期是很长的，即使在高温下也是可以存放很久的，所以我们可以趁现在季节凉快的时候腌几只鸡，用它们来做各种地道的贵州菜，味道真的是巴适得很啊！
