虾仁南瓜怎么炒好吃？
1、准备食材。新鲜虾仁250g，南瓜300g 葱适量，姜适量，蒜适量。
2、处理虾。首先去掉虾线。用牙签或者牙签挑去虾线，用手挤出虾尾部的内脏。接着将处理好的虾仁放入碗中，加入少许食盐，胡椒粉，料酒，抓匀后腌制片刻。 这里说一下，我买的南美白对虾。这种虾一般个头比较大，肉质比较饱满，口感较好。但做虾仁的时候要去掉虾线。如果买的虾比较小，可以不用去掉虾线，连虾线一起炒，味道也很好。
3、切配。南瓜削去外皮，切成薄片。大蒜拍散，葱切段，姜切片备用。
4、炒制。锅中加入适量的食用油，油温四成热时，下入葱花，姜片爆香锅。然后下入切好的南瓜片，开大火煸炒。待南瓜炒软，稍微有一些汤汁流出，加入少许生抽，老抽，冰糖提鲜调味。接着倒入腌好的虾仁，快速翻炒至熟透，关火盛盘即可。 一道美味又简单的虾仁炒南瓜就做好了！色泽诱人，营养美味。 小贴士： 用清水浸泡虾仁可以让其迅速软化，更容易入味。在炒虾仁的时候可以淋入一点牛奶让颜色更明亮，口感更佳。