蚕豆炒什么好吃呢？
我吃过的蚕豆做法中最好吃的，是四川广元旺苍的麻椒炒蚕豆。 第一次吃到这种菜，是在旺苍的一家很小的饭馆里，当时和女朋友一起去，她点了这个菜说很好吃让我尝一下，于是我吃了一大碗……
后来分别后自己再去的时候，又特意让老板做了这道菜，还拍了照片。 因为在别的地方从来没有吃过，所以可以肯定这不是川菜，甚至不是四川菜，倒像陕北风味。
原料很简单，就是新鲜的蚕豆、干辣椒、花椒、蒜。调料只有花生油、盐、味精。
第一步：把蚕豆去皮，冲洗干净待用；干红辣椒用湿毛巾擦干净，剪成丝状备用。
第二步：油锅烧热，放入切好的辣椒和花椒进行“爆香”。
第三步：将泡好的蚕豆倒入锅中，快速的进行翻炒。
第四步：加入少许盐和味精，继续大火炒匀，即可出锅。
整个制作过程不过5分钟左右。这样做出来的蚕豆米青翠碧绿，吃起来鲜嫩脆爽，搭配米饭一起吃非常香。
因为加了大量的花椒和辣椒，所以即使不吃辣椒的人也能接受这道菜的味道。 我每次去那家小馆子，必点这道菜。