蹄筋和什么烧好吃？
推荐几道以牛蹄筋为原料的菜肴 —— 酱牛肉筋 用料：牛蹄筋500g，油适量、盐适量、豆瓣酱2汤匙、辣椒干4-5个、花椒适量、桂皮1块、八角2个、老抽少许、冰糖3-4颗、姜2片
做法： 牛蹄筋洗净，放入锅中，加清水烧开，撇去浮沫； 加入香料（八角、桂皮、干辣椒），小火炖煮3小时； 加老抽、食盐调味，继续小火煮1小时入味，关火让酱香味缓缓释放； 最后取出牛蹄筋，晾凉后切片装盘即可。 小贴士：
① 做酱牛肉筋，最好选用肥瘦相间的牛蹄筋，这样口感不会太柴。如果实在找不到，可以用纯瘦肉来做，只是炖的过程中脂肪会化在汤里，所以最后成品不会有油腻的感觉。
② 炖肉的时候，中途不要加水或汤，这样做出来的味道才会好。如果确实需要加水，加菜叶熬出的汤汁口味更鲜。
③ 卤制的时间根据具体火候而定，一般需要1个小时左右，之后取出放凉才能切出好看的薄片哦~~ ④ 用老抽代替生抽，能让酱制后的牛蹄筋颜色更有魅力~
⑤ 吃之前可以拌一下，使酱料均匀裹附在牛蹄筋上，会更入味哟！
香酥牛肘 用料：牛肘800克，葱3棵，姜6片，蒜4瓣，八角3粒，桂皮1段，朝天椒5个，花椒1小把，植物油2大勺，生抽3大勺，老抽2大勺，豆瓣酱2.5勺，白砂糖1勺。
做法： 牛肘清洗后入锅，加八角、桂皮、葱段、姜片，加水没过肘子表面，煮沸后转小火焖煮至八成烂，挑出香料不用； 将生抽、老抽、豆瓣酱和白砂糖混合调匀成酱料，慢慢淋在八成熟的牛肘上，加盖小火焖至汁浓稠，撒入葱花和香菜即可。
蜜汁烤麸 用料：烤麸400g，酱油20ml，老抽10ml，红糖50g，蜂蜜50g，白酒50ml，小葱3根，姜1小块
做法： 烤麸用冷水浸泡约2小时后捞起，用刀刮洗内部，再用冷水冲洗干净，对半切开备用； 取一平底锅，锅底铺上一张锡纸，再放上切好的烤麸，盖上盖子用火焖5分钟； 打开盖子，在烤麸上面均匀刷上酱油、老抽，撒上红糖，盖上盖子开小火慢烤，期间注意不断翻动烤麸，使其着色均匀； 当烤麸变得软糯且汤汁浓稠时，关火让锅里的汤汁自然冷却； 取一个碗，倒入蜂蜜、白酒，调成酱汁备用； 取出烤好的烤麸，趁热刷上调好的酱汁，撒上葱花即可。