苦瓜怎么凉拌好吃简单？
- 准备食材 两个苦瓜 一个红辣椒 两勺生抽、一勺耗油，适量辣椒面、葱花，白糖和食用油。（不喜欢吃辣的可以用青椒代替）
1. 清洗苦瓜，对半切开，去籽，然后切成薄片备用。（籽的味道比较苦，所以要去掉）
2. 切好红辣椒，尽量剁碎一点。（剁成沫会更容易入味）
3. 小碗中加入两勺生抽、一勺耗油，加适量白糖提鲜，搅拌均匀待用。
4. 在切好的苦瓜上面撒少许食盐拌匀，腌制5分钟左右。（这一步是为了让苦瓜更加脆口，同时可以去掉部分苦味）
5. 锅中加水烧开，倒入调好的酱汁，搅拌至融化，调成糖醋汁。
6. 腌好的苦瓜用凉开水冲洗干净，放入一个大点的容器里，倒入调好的糖醋汁，撒上葱花和红辣椒碎，倒上热油激发出香味就好了。
【小贴士】
1. 用凉开水冲洗苦瓜可以减少苦涩味。
2. 加一些白醋或者柠檬汁能提高清爽的口感，但切记不能放太多哦！
3. 炒糖色的时候很容易烧焦，所以一定要随时搅拌，等到汤汁浓稠发亮就可以关火了。