什么鱼红烧好吃吗？
1、草鱼 做法一：啤酒炖草鱼 材料：草鱼肉400克，青椒块50克，红尖椒块50克，香菜段20克，豆瓣酱、料酒、葱、姜、辣椒酱、白糖各5克，生抽10毫升，老抽5毫升，醋3毫升，盐3克，味精2克，淀粉5克，香油7毫升，食用油适量。 做法：①将鱼处理干净，沿背部剞刀，厚度1厘米左右；②锅内放少许油烧热后，放入切好的葱姜爆香，倒入适量清水，放入所有调料，大火烧开后，小火慢炖20分钟③最后大火收汁，撒上香菜即可。 点评：清香四溢，微辣不腻。
做法二：酸菜鱼片 原料：黑鱼一条（约重800g），泡青菜200g，鸡蛋清1个，玉米淀粉60g，胡椒粉4g，鸡精3g，料酒5g，香葱4棵，生姜1小块，大蒜4瓣，番茄酱2大匙，白醋1小匙，食盐1茶匙，猪油50g。 步骤：第一步准备配料和食材：青笋一根去皮，切成薄片待用，豆腐皮两张，用清水浸泡后撕成小方巾状待用。老姜切片，蒜切末，葱切段。第二步把黑鱼去腮及内脏清洗干净，平放在砧板上，用刀从尾部开始刮去表面的鳞，冲洗干净后，在鱼肉两面分别用厨房纸巾擦干水。第三步在鱼身上划花刀，深度约为2～3毫米，均匀地抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟左右。第四步将淀粉、蛋清调成糊状，涂在鱼身上，入热油锅炸至表面金黄酥脆捞起摆盘。第五步锅中留底油，下姜片、葱段、蒜末爆香，加入两汤匙豆瓣酱、一汤匙剁辣椒炒出红油。第六步依次加入番茄酱、白糖、白醋、食盐炒匀，倒入开水煮滚后改小火熬煮5分钟，淋入水淀粉煮至汤汁浓稠，关火浇到鱼身上即可。
2、罗非鱼
做法：糖醋烧罗非鱼 制作步骤： 1.罗非鱼处理干净之后，沥干水分待用。 2.热锅放油，油温升高之后，放入鱼下锅煎。 3.煎至两面金黄之后，盛盘备用。 4.锅里留底油，放入姜末、蒜末爆香，然后再放入一勺糖和醋，混合均匀，制成酸甜味汁。 5.把调好的酸辣汁放入锅中，再倒入适量清水，烧开之后，放入煎好的鱼，中火慢慢炖煮，至汤汁浓稠，就可以关火食用了。