萝卜干儿怎么做好吃？
2017年，我们开始做自己的蔬菜品牌[400克]，将云南的蔬菜通过冷链运输到北方，目前在北京、沈阳已经有实体店。 做萝卜干儿的时候我正在云南腾冲采访，就现场做了一遍，发回了视频，这是视频的链接 这次做的方法和在视频里一样，只不过这次多了一个步骤，就是炒糖色，糖色的作用是为了上色和增加味道的甜味。
1、把五斤水萝卜洗干净，去皮。 （一）可以直接手撕，但我感觉这样不干净，所以（二）我用刀切成细丝。 切好的水萝卜丝放在盆里，加入两勺白糖拌匀，腌一个小时左右。 （一）这一步的目的是为了去除萝卜的辛辣味； (二)为了让它入味。
3、一个小时后，取出腌好的萝卜丝，用流动的清水冲洗几遍，控净水分待用。 （三）这一步可以更干净一些，我觉得用流动的凉水冲的很干净。
4、炒锅中烧热油，放入一大勺红糖或者白砂糖，小火熬化。 （四）这个步骤也可以不放糖，我放点糖主要是为了颜色好看。
5、等红糖变成红棕色的糖浆时，迅速倒入控净水 的萝卜丝，快速翻炒，让每根萝卜丝上都均匀沾上糖色。 （五）这个过程要快，以免糖浆熬老了。
6、等所有的萝卜丝都沾匀了糖色后，关火，盖上锅盖，让锅里的余热使萝卜丝充分入味。 （六）大约半个小时，就可以出锅了。
Tips： ① 做萝卜干儿最好选用鲜嫩的水萝卜，这样制作出来的口感比较好。老萝卜可以做老萝卜咸菜。
② 在腌制萝卜的时候，如果感觉太辣，可以适量加点糖或醋进去，这样可以减轻辣度。但加醋一定要少，以防变色。
③ 如果不想让最后做好的萝卜干儿有色差，可以在最后一次加热的时候就关火，不要开大火。否则温度过高会使色素产生变化。