泡凉拌海带怎么做好吃？
首先，你要搞清楚为什么你的海带煮不烂。 是因为没有泡软吗？如果是这样的话，那么你可以把切好的海带扔进锅里，加点醋和小苏打，用大火煮开，再小火煮熟就行了（大概15分钟）。这样处理后的海带就非常容易熟了。 但是我估计你说的“煮不烂”是指无论怎么煮都很硬对吧？ 如果是这种情况的话就要小心了，因为海带里面有一种叫做琼脂的物质，这种物质具有凝胶作用，能够使海带变得肥厚有弹性。如果海带里含的琼脂多了就会感觉特别硬。 在高温、高压的环境下，如果没有充足的氧气，细菌就不能进行有氧呼吸而只能进行无氧呼吸，此时蔗糖就会作为无氧呼吸的中间产物，在细菌体内累积起来。
当细菌体内的蔗糖达到一定浓度之后就会通过质壁分离作用从细胞内扩散到细胞外，从而形成甜味。 所以你想吃到甜的海带就得想办法让里面的细菌停止分泌糖水。 如果想给海带除盐，可以用清水浸泡，但是这样不能完全去除里面的盐分。最好的办法是加热蒸煮，这样做不仅可以除掉里面的盐分，而且还能杀死里面的细菌，让你吃起来更加安全放心。
好了，现在你应该知道该怎么处理这些难缠的海带了……