奶油意面好吃吗？
作为一个专业做酱料、配料的企业负责人，我可以很负责的告诉你，市面上大部分所谓的“奶油意大利面”，用的都不是真正在意式菜肴中使用的奶油（佛卡夏）！ 正宗的意式奶油意大利面是用意大利生产的“佛卡夏”（Foccacia)面粉和鲜牛奶制成的，其特征是面团组织细腻，有弹性，柔软滑润，富有韧性，用手指轻轻压扁，很快又会鼓起来。 将这种面团擀成薄片，涂抹上橄榄油后，叠在一起并切成细条状的面条就是“意粉”了——是不是很容易理解？
这种意粉煮熟以后，会吸收大量水分膨胀，变得粗壮而有弹性。 如果在煮好的意粉中加入适量白砂糖调和一下酸甜比，拌上特制香蒜汁儿和辣椒油，就是闻名遐迩的“通心粉沙拉”啦~ 小孩子才做选择，大人都是我都要！ 所以你问“奶油意面好吃吗？”——这个问题问得有点莫名其妙…… 难道你觉得用“假”奶油和面条搭配一起吃会有真味道吗？！
现在市场上很多所谓“奶油意大利面”其实只是打着奶油旗号的黄色奶油糊，用它做的意大利面当然不香啦~~ 真正的意式“奶油”其实是“奶渣”（Cream of Milk Kefir）。这是一种由新鲜牛奶中的乳酸菌发酵而得到的富含营养价值的乳制品。它颜色较淡，呈乳白色或者浅黄色（就像加了糖的炼乳），味道甜，但比起白糖或红糖来甜度又没那么高。
这种“奶油”在俄餐、法餐以及西餐中都比较常见，在西方人眼里，它是美味与健康的代名词——“奶油”不仅常被用于涂抹面包、做点心，还是制作冰淇淋、雪糕和慕斯的绝佳原料。 在烹饪菜肴的时候，也可以直接勾芡让汤汁变得更浓稠醇香。 我在教大家做罗宋汤或者其他西餐的时候都会用到它，你留意一下就能发现哦~~ 好啦，就到这里啦。如果你有更多问题想要问我，可以在知乎和我互动；如果嫌麻烦，可以直接去我知乎专栏【爱酱的小厨房】留言，我会帮你解决问题哒~~~