大米配什么米好吃？
这个问题，我只能说看个人口感和区域差异来选，并没有绝对的好与坏！ 我们平时购买大米的时候，可能会发现有的包装上写着“早粳米”、“晚粳米”或者“籼糯米”等，其实这里的早晚指的是收割时间的早晚，跟稻米的品种关系不大；而籼糯米就是籼型糯米，是用籼型糯水稻（又称糯米谷）碾制成的米。 由于地域的差异，南方和北方的大米的口感还是有区别的，主要是有两个方面的原因：
一是品种的差异性导致的，比如我们熟知的“东北大米”，它的学名是“粳稻”，属于水稻的一个亚种，其米粒的形状呈短圆或细长形。 在我国种植的历史较为悠久，目前主要在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古等地有栽培。虽然产地范围较小，但出产的大米颗粒饱满、直链淀粉含量适中，煮熟之后米饭油亮有光泽，软糯适口，因此深受大众喜爱，常年走在畅销商品的前列。
二是气候条件的不同所导致的影响。我们知道水稻是一种喜温作物，在不同生长期对温度的要求是不同的。比如在抽穗期，如果遇高温容易导致米质差，产生褐变反应，影响色泽和质量。所以，在同样的品种下，因地区温差不同，可能形成的米粒颜色也有别。例如，同是“东北大米”，我们在购买的时候发现它会有黄色和白色之分，就是因为产区气温高导致的米粒中直链淀粉含量偏高的原因所致，从而形成米粒半透明至透明，有光泽，蒸饭黏性足，饭粒完整且有弹性，不会粘锅。
当然，除了气候因素的影响外，土壤条件也会产生一定影响。同样是在东北地区，如果是黑土地种植的水稻，其土壤中的腐殖质含量高，保肥性强，有利于植株吸收养分，光合作用强，生长旺盛，结出的果实颗粒大且饱满，做出来的米饭香味浓郁、软硬适中。而如果是在沙土地里长大的水稻，由于土壤里的矿物质可被直接利用的成分较多，所以结出的稻谷外壳光滑，蒸出来的米饭比较硬。
对于普通消费者而言，选择大米的时候很可能只是根据外包装上标注的价格和产地来选择，但其实还可以参考一些细节来判断好坏。 比如看大米外部的包装袋，一般合格的产品都会有生产许可证编号、生产日期、保质期、产地等信息；再就是查看大米是否有发霉迹象，如果有霉斑，则说明大米已经发生变质，不要购买食用。最后，可以打开大米的外包装，检查内袋是否存在漏气现象，因为空气中含有的氧气是可以使大米滋生细菌以致变坏的。