冰箱里的鱼怎么做好吃？
题主是觉得冰箱里的鱼放一段时间就不新鲜了吗？ 那你知道为什么你在超市里买回来的鱼肉，放到冰箱里冷藏就能放上几天吗？ 这可不是商家加了防腐剂哦~ 其实鱼类体内本身就含有一定量的蛋白质、氨基酸和脂肪酸，这些物质都能够很好地抑制细菌生长。 而且鱼的体表有一层天然保护膜，能够阻止外界微生物的入侵；大多数鱼类都具有苦味成分，对病原菌也有一定的抑制作用。 所以一般新鲜捕捞上来的鱼，放在冷藏室中，可以存放2～3天，而冷冻室中的鱼肉能放几个月甚至更长时间都不坏呢！不过冷冻并不是把细菌全部杀死，只是让它们处于“休眠”状态，一旦温度适宜，细菌又会活跃起来。所以即使是冷冻过的鱼肉也要尽快吃完，不要放置过久。 其实，想要保持食物的鲜度，最好的办法就是现买现吃。如果实在要吃隔夜菜，只要在确保无毒无害的前提下，注意清洁、杀菌和加热煮熟，也是没有问题的。比如鱼汤，只要彻底煮沸杀菌，就可以放心喝下去了。 但有些人喜欢用醋、蒜汁、芥末等调料腌制食品，用来增加风味或延长保质期，这种做法是不科学的。因为醋酸虽然能起到一定的抑菌作用，但浸泡的时间很短，作用非常有限；而蒜汁和芥末本身所含的抑菌作用就更差了，基本起不到什么作用。
要想既保留鱼的鲜美，又杀灭其中的细菌，最简单的方法就是在食用前用盐水浸泡，或者在清水中加入适量食盐煮开，把鱼放入其中煮熟，都能起到不错的效果。 用盐泡和煮的方式能够杀灭90%以上的细菌，这样处理过后再搭配其他食材做成美味佳肴，你放得更加安心了。