鸭堡怎么做好吃吗？
“烤鸭”，是北京人的最爱！ 别的不说，光全聚德一家，每年就能卖150万只鸭子！ 而且这烤鸭啊，做法还十分讲究。 要选用肥瘦相间的鸭子，烤出来才不腻。
在清朝时就已有“挂炉烤鸭”和“焖炉烤鸭”之分。 “挂炉烤鸭”，是现在流传下来的主要做法。 顾名思义，就是鸭子挂在火上烤。 在烤鸭的架子下面，有一层煤炉产生的余烬。
这种温度适宜，又无明火的“余烬烤”法，能保证鸭皮酥脆，鸭肉鲜嫩。 而到了现代，随着科技的发展，出现了电烤箱、空气炸锅等厨房家电。 很多家庭会选择自己在家烤鸭子。 既卫生又能掌握火候，真是一举两得。
其实呀，自己在家做烤鸭，一点也不难。 我就常常在家里做。 用烤箱制作，特别简单。 第一步，把鸭子处理干净后，用食盐抹遍鸭子全身，腌制2个小时左右； 第二步，把鸭子晾干表皮水分，然后涂抹上调好的酱料（甜面酱3勺+豆瓣酱1勺+老抽半勺混合搅拌而成）； 第三步，给鸭子卷饼儿~
取适量黄瓜丝、葱丝、胡萝卜丝放入大碗里。 再把调好味的酱料倒在上面，拌匀。 小碟子里放少许花生碎、白芝麻，淋上热油，撒些葱花。
卷饼儿的原料，可以用凉皮代替哦～这样更省事！ 第四步，把晾了一晚上的鸭子放进去，肚子填上糯米纸或保鲜膜，把卷饼儿压紧定形。 第八步，把烤盘放在烤箱中层，上下火200度烤40分钟左右。
时间到！拿出来给你看个惊喜！ 烤完的鸭子，浑身沾满了糖浆色的糖稀，油汪汪、亮晶晶的。 光是看着就让人很有食欲啦～ 是不是很简单？你也赶紧试试吧！