红烧羊腿怎么做好吃？
原料： 羊腿，花椒水，大料，桂皮，香叶，小茴香，孜然，干辣椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，酱油，老抽 做法：
1.羊腿用冷水浸泡2个小时以上，中间换水两次；
2.泡好的羊腿入沸水焯至颜色变白，捞出冲净待用；
3.锅内油烧热后放入花椒和大料煸炒出香味后将花椒大料弃之不用；
4.放入香料（葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、小茴香）煸出香味；
5.倒入羊肉块翻炒片刻；
6.烹入料酒和酱油炒匀；
7.加入盐、糖、老抽、清水没过材料；
8.大火烧沸后改小火加盖炖制一个半小时左右；
9.待汤汁变得浓稠时，撒少许孜然和干辣椒炒匀即可。
烹饪技巧：
1、羊腿焯烫一下不仅可以去除血沫，还能更加入味儿。
2、花椒一定要凉油下锅，这样炒出的花椒才不会有苦味。
3、没有小茴香也可以不放。