鱼豆腐做汤怎么做好吃？
食材 主料 鲮鱼肉500g、皮蛋2个、香菜适量 辅料 料酒1汤匙、盐3茶匙、生抽1汤匙、胡椒粉4茶匙、姜丝适量
做法步骤 1. 将新鲜鲮鱼处理好，去掉内脏和骨头，冲洗干净备用；
2. 将洗好的鲮鱼肉用刀剁成细泥状；
3. 往鱼泥中加入1茶匙的盐和1汤匙生抽，顺一个方向搅拌上劲；
4. 往鱼泥中分批加入清水搅拌均匀，直到呈糊状且比较容易糊在锅底上即可；
5. 锅中加入多点的清水或高汤，煮沸后加入姜丝，再沸腾后加入打散的皮蛋，然后保持中火慢慢煮；
6. 待汤汁呈乳白色后，放入备用的鱼泥，用勺子背轻轻推动鱼泥，防止粘底；
7. 当鱼丸全部浮起后，调入适量的胡椒粉，继续用筷子搅动片刻，让味道充分融合；
8. 最后撒上香菜或葱花提味就可以啦！ 小贴士 1. 鱼肉一定要选择肉质紧实的，这样制作出来的鱼丸才有口感，太嫩的鱼肉做出来会没有韧性容易散；
2. 用刀剁的方式能更好的去除鱼腥味，而且能让鱼肉颗粒变得更均匀；如果你使用的是电动料理机的话，要先除掉鱼头和骨头再用搅拌棒打出胶状；
3. 鱼糊搅拌至有黏性并且不容易散开为宜，不要过多地搅拌以免丧失筋力而变成一坨烂糊；
4. 鱼丸的制作过程不加入明油会让成品显得比较清淡，如果你不喜欢这个味道可以在关火后加入一点食用油搅匀。