麦芽菜怎么炒好吃？
准备材料！ 原料（4人份）：猪瘦肉250g，麦芽糖75g，白醋3汤匙（45ml），清水1碗(250ml） 大料、桂皮和香叶各适量。 开始制作！ 将八角、桂皮和香叶放入汤煲中，加入800ml清水，大火煮开后转小火继续熬煮。
2.把买回来的瘦肉洗净、沥干水分后，切成大片状。调入盐、生抽、白砂糖及生粉拌匀，腌制15分钟。 3.开大火，把煲中的水烧开，然后转小火慢慢地炖。在煲中放入一匙麦芽糖，直至全部融化后，再继续小火炖煮约半小时左右。 小贴士： 很多人都不知道如何挑选合适的肉类。其实在购买肉类的时候，除了看卖家是否新鲜外，还有两点需要注意——一是颜色，二是脂肪。一般新鲜的肉颜色均匀且呈自然的深红色；而脂肪部分的颜色则为白色或者奶白色。
如果颜色过于鲜亮或者发暗，则不是新鲜的肉。另外要注意观察肉的纹理有没有变化，是否有出血点。如果是表面有出血点的肉也不建议购买哦！ 很多人在炖肉的时候都会犯一个同样的错误，那就是直接把食材放进水里炖。其实这样是不正确的，因为直接放进冷水里炖不仅不容易熟，还会因为冷水沸腾导致肉质收紧，从而变得更难吃。正确的方法应该是温水下锅，或者是冷锅冷油，这样做出来的肉才会鲜嫩多汁。 小贴士：炖肉的最佳水温是80℃左右。如果想让肉质更嫩一些，可以把买回来的鲜肉用流动的凉水冲洗干净，然后再泡进凉水里面，大概浸泡20分钟左右再焯水，这样处理过的肉再烹饪，口感会嫩滑很多呢~