什么鱼的鱼头好吃？
推荐几种鱼头，剁椒鱼头、鱼头泡饼等做法供参考 1.鳙鱼：也叫胖头鱼、花鲢。头部较大，肉质细嫩、营养丰富；鱼头大而肥，肉味鲜美，富含卵黏液。剁椒鱼头就是典型的湘菜，是湖南传统的名菜之一。以湖南浏阳的剁椒最有名。
2.草鱼、青鱼：头大尾小，腹部圆润，刺少，可连刺一起食用。草鱼肉嫩而不滑，肥而不腻，口感嫩滑鲜美；青鱼肉厚，呈蒜瓣状，味道鲜甜。清蒸草鱼、水煮鱼片等都很好吃。也可以做干锅鱼头，香酥入味。
3.黄花鱼头：又称石斑鱼，有“海鸡”之称。因其头形似黄菊花而得名。它的头和肉呈蒜瓣状，味鲜美而甘酸可口。最经典的是石斑鱼头炖豆腐，入口即化。
4.鲫鱼：鲫鱼是常见的鱼类，它体细长，背部及尾部暗灰色，腹面金黄，背上有硬刺，腹下有软刺，体侧两面有浅黑色斑点，鳞细小，头小而尖，嘴端上翘，唇薄，须短，身狭长，肉质鲜嫩。鲫鱼汤味道鲜美，适合孕妇和产妇食用 金针菇烩鲫鱼也是不错的家常菜。
5.鲢鱼：身体较宽而头比较大，无鳞或少量鳞片，头大而扁，口稍裂，牙尖锐，上颌有横棘，下颌没有，多分布在中国东部地区。鲢鱼头比较便宜，而且营养好，非常适合用来做鱼头汤喝，比如剁辣椒蒸鲢鱼头 6.白鲢也称为鲢子、水鲢、跳鱼、混子、肥鲢、花鲢、黑鲢、胖头鱼 7.鲤鱼、黑鱼：黑鱼又称乌鱼，生长迅速，体质强壮，抗疾病能力强，喜食小鱼、小虾、螺蛳肉等，在自然条件下，当年苗种可长到l0～15千克，最大的可达50千克以上。鲤鱼是一种常见鱼，各地都有出产。《诗经》中有“岂其食鱼，必河之鲤”的诗句，可见早在三千多年前黄河鲤鱼已很有名了，现在河南开封还举办着一场盛大的“钓鱼节”。