狮子头用糯米起什么作用？
1、让狮子头口感更加的丰富，因为猪肉它本身的胶质比较粘稠，与糯米放在一起烹饪的时候，糯米更能够将猪肉本身胶质更好的锁住，在口感上来说会更有嚼劲。而且本身的猪肉它只有肉香，与糯米相结合以后，不仅口感上会发生变化，而且在味道上也能够互相的融合吸收，会更加具有复合型的口感，吃起来也不容易感觉到腻歪。
2、能让狮子头看上去体积变大，因为猪肉在加热烹饪的时候，它的表层会收缩变硬，而内部水分流失，收缩变形之后体积也会变小，加上米粒均匀圆润的外形，使变小的肉丸看上去更加饱满，能够起到装饰的作用。