牛奶打奶泡起什么作用？
泡沫的丰富细腻程度，决定了拿铁艺术的寿命。而产生泡沫的根本动力，来自于牛奶。拿铁艺术中常见的牛奶泡沫主要有湿泡和干泡两种。
想要制作拿铁艺术，首先需要丰富的湿泡沫，湿泡沫的牛奶比例在60%左右，湿奶泡在蒸煮结束后要迅速倒入浓缩咖啡中，让咖啡的温度和牛奶的温度尽快地融合，在极短的时间内冲淡牛奶的奶香，让咖啡的醇厚香味凸显。
为了增加牛奶的绵密感和口感的层次感，一般拉花的最后收尾部分会用干泡沫。干泡沫的牛奶比例更高，蒸煮完成后有短暂的保存期，温度下降较缓慢，能让拉花更持久保持在奶泡部分，在表面形成逼真的图画。