鹰嘴豆粉有什么作用？
可以降血脂、降胆固醇，预防心血管疾病 美国营养学者曾进行一项调查，发现鹰嘴豆中含有人体所需的10多种氨基酸和多种维生素，特别是人体必需的赖氨酸含量比小麦、稻谷、玉米等谷物都高。而且，这些营养成分都非常容易吸收。 中国农业大学食品学院王凤琴教授等人曾经专门研究了鹰嘴豆的营养保健功能，发现它具有降低胆固醇、甘油三脂的水平；调节血糖水平，防治糖尿病；抗氧化，延缓衰老；解毒，防止重金属中毒；抗肿瘤，抗突变；免疫刺激等功能。 其中，对于高血脂、高血压、心脏病人群来说，鹰嘴豆中的磷蛋白能够降低“坏胆固醇”（即低密度脂蛋白胆固）的含量，而含氮碱基则能升高“好胆固醇”(即高密度脂蛋白胆固醇)的水平。适量食用鹰嘴豆有助于预防动脉硬化、冠心病以及心肌梗死等疾病。
北京协和医院临床营养科主任医师杨霞还指出，现在人们生活和工作压力都很大，经常会有饮食不规律的情况出现，这个时候可以选择吃鹰嘴豆。因为鹰嘴豆中含有丰富的膳食纤维，可以帮助消化，减少胃肠道负担，对维持肠道健康有重要作用。
另外，有研究还发现，每天进食适量的鹰嘴豆粉或片剂，能够有效保持体重，辅助治疗肥胖症。