怎么你分别排骨变质了？
1、看包装，观察袋内气体情况
真空包装的排骨由于包装技术的问题，一般里面会留少量的水。如果排骨变质，腐败菌就会利用残留下来的水和肉内的营养物质进行生长分裂，从而繁殖大量的细菌。而在这个分裂过程中会产生气泡，导致包装袋内有胀气的现象出现，如果包装袋内有明显的气泡，就说明排骨已经坏掉了。
除此之外，如果有条件的话，可以去医院或者有关机构拿一个pH计，插入包装好的排骨中测其酸碱度，如果pH值大于7.0，也说明排骨已经变质。
2、闻气昧
变质的排骨由于蛋白质腐败，通常会有氨味或臭味。所以，可以打开真空包装，然后用鼻子闻其气味。如果有氨味或者臭味，则说明排骨已经腐败变质。
3、看颜色
新鲜的排骨应该为淡红色，结构紧实。而变质的排骨颜色比较淡，并且发粘、结构不紧实。所以，可以将真空包装的排骨打开，看其颜色和结构，来判断排骨是否已经变质。