风干肉肠如何作好吃？
我做的香肠，是那种广味的，非常香！ 我做香肠的配料只有四种：瘦肉、肥肉、花生和淀粉。 首先把新鲜猪肉（七分瘦三分肥）洗净，剁成沫；然后把花生米用热水浸泡4小时（或者用电饭煲熬1个多小时），去皮，用料理机打成粉。 这里要注意的是，打好的花生米粉不要和肉馅和在一起。
肉馅里加入食盐、生抽、老抽、白糖和花椒粉拌匀，然后分次少许加清水让肉馅充分打上劲儿，最后加入花生粉搅拌均匀即可。 搅拌好后盖上盖子或保鲜膜入冰箱冷藏发酵半天（夏天温度高，建议放在室温下自然发酵3-5个小时）。
接下来准备灌香肠的工具。买回的香肠针（卖调料的地方都有卖的）先用开水消一下毒。另外准备一个容器（最好是广口玻璃瓶），里面铺上锡纸防止粘底，再把调好味的肉馅舀到容器里并用筷子搅匀。最后把肠衣套在香肠针外面，把搅匀的肉馅灌进肠衣里，用手捏紧两端，轻轻扯动使肉馅充满整个肠衣。全部灌好后，再用牙签在香肠表皮扎一些小孔透气，以便入味和烤制时不胀气。 最后一步熏烤了~烤箱预热200°C，把做好的香肠放在烤架上，盖上盖子，烘烤半小时左右（根据香肠的大小决定时间长短，大的话就烤久一点）。
烘烤的过程中注意观察，免得烤糊啦～烤好的香肠取出晾凉后装进保鲜袋里保存。 自己做的香肠肉质细腻，口感极好，味道也超级棒！放凉了更好切哦～