茄子炖汤怎么炒好吃?
最近特别迷茄子的做法,做了很多道茄子料理,比如糖醋风味、鱼香风味、椒盐风味等,这道茄子炖豆腐也是其中之一。 食材准备: 老豆腐一块、茄子一根、青椒半个、小米椒四五个;大蒜、生姜、大葱适量。
调料准备: 豆瓣酱一大勺、生抽、老抽、醋各适量(可以根据个人口味调整)。
1.处理食材:茄子洗净去头去尾,然后切成滚刀块儿;豆腐冲洗干净后切成大小合适的长方形;姜蒜切片,葱切段,小米椒和青椒分别切圈。
2.开始烹饪:锅烧热下油,油热后放入豆腐块煎至两面金黄盛出备用。(因为要做汤所以煎的过程中不用一直翻炒。)
3.另起锅烧油,油热后依次下入葱姜蒜和小米椒圈爆香。然后加入一勺豆瓣酱炒出红油。
4.将煎好的豆腐块和切好的茄子均匀铺在锅底,然后浇上刚炒出来的底料,淋入适量清水或者高汤。大火烧开后转小火慢炖10分钟左右至入味。
5.最后调入适量生抽、老抽、醋和白糖提鲜增色,撒上青红椒圈和葱花就可以出锅了。 一盘美味的茄子炖豆腐就做好了!你学会了吗?