臭豆腐拌面好吃么？
你要搞清楚，臭豆腐拌面里真正的主角并不是臭豆腐… 而是这个酱！ 湖南常德人，这边的面馆里，除了炒码子（比如辣椒炒肉）和汤码子（比如排骨炖藕）外，还有另外一种吃法，那就是拌面。在煮好的面条上放葱花、蒜末、酱油、麻油、醋、辣椒剁碎后的豆瓣辣酱，然后拌匀了吃，味道好极了～ 不过要说到最经典的做法，那就必须是臭卤水+豆瓣酱+辣椒酱的“三合泥”。
制作过程也很考究。取新鲜的青皮辣椒、新鲜的红椒，切碎后加姜蒜汁放入锅里熬成酱，然后加入切好的香菇丁、笋丁、豆豉等佐料一起再炒几下，等到香味四溢时，就可以放进砂锅慢慢炖煮了。 当然，这锅“三合泥”最好吃的部分，是它浸泡在汤汁里的筷子。等到你夹起一筷头菜来的时候，筷子头上早就吸附着一层薄薄的酱汁，尝一口，那滋味才真叫好。 所以啊，臭豆腐拌面的灵魂，其实是这碗面的酱料。有酱有肉，再来点辣椒提味，一大块豆腐干切成细丝，混着细如粉丝的挂面，这口感，谁吃谁知道……