腌制的辣椒几天好吃？
这要看你用什么辣椒，还有怎么腌制了，一般我们吃的泡朝天椒是不用怎么制作的，把辣椒洗净晾干水分后，加入食盐拌匀装入容器里密封起来，一个月就可以吃了。味道咸香微辣，用来下酒是最好的了。 当然如果你是用线椒或者二荆条做的，那腌制的时间就要稍微久一点了。因为两种辣椒都带有一点淡淡的甜味和清香，所以用他们来做泡菜是不太合适的，容易发霉发酸。最好就是用他们来炒制菜肴。要使辣椒入味，最常用的方法就是把辣椒和香料一起煸炒，最后放食盐调味就可以出锅了。这样做出来的辣椒香辣爽口。 如果想要更入味，可以在炒熟以后，加入适量的白酒或者啤酒，然后盖上盖子焖1~2分钟，这样既能增加酒的香味，又可以防止辣椒进水变质。
不过现在正是辣椒上市的季节，你可以去市场买一些新鲜的辣椒回来吃，新鲜辣椒的吃法就多了去了，可以做成剁椒鱼头，可以炒制青椒肉丝，可以做酸辣土豆丝、凉拌尖椒鸡蛋等等做法很多。 用盐腌过的辣椒，虽然吃起来口感不是那么鲜嫩，但有嚼劲，越嚼越有味，尤其是那种脆生生的萝卜皮，嚼在嘴里嘎嘣嘎嘣响，特别有意思，而且味道也特别好。我一直都很喜欢。